时间为柴，自然作料。挖掘记忆中的情意结，做好一碗有品质的牛腩 饭，是品牌的初衷。

儿时的记忆中，镇上有一位厨艺世家的爷爷，凭借着祖辈传下来的拿 手绝活—炖牛腩，在街角的小巷子口开了一家专做牛腩的小店！ 钻研美食之余，他受祖辈熏陶，自幼清晨习武，强身健体！他认为炖 牛腩犹如武术打拳，想要色香味俱全，是需要下深功夫的。一碗牛腩 饭看似简单，实则需经过“剁、焯、炒、炖、出”五道工艺，文火慢 炖4小时方能收汁出锅。

他素以执着著称，为求牛腩调味之精进，时常埋头钻研，制成后常约 一二亲友、三五街坊，自买美酒共邀品尝。人们敬重于他的匠心手艺， 尊称他为“腩爷”，如此口耳相传，客源日增，于是“腩爷”的名号流 传开来......